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¿Estructura y niveles de gestión de restaurantes? Organigrama del restaurante

Tabla de contenido ocultar 1 Estructura de gestión de restaurantes 1.1 Analicemos algunos conceptos básicos sobre lo que implica exactamente ser tal...

Escrito por Ashok Kumar · Lectura de 5 min >
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Si estás pensando en abrir un restaurante y quieres saber cómo funciona, este artículo es para ti. Explicaremos las diferentes partes de un restaurante, incluido qué hacen y cuánto ganan. Esta publicación cubrirá los niveles de gestión del restaurante, como gerente de recepción y puestos de chef ejecutivo ¡Y otros roles dentro de los restaurantes que pueden ayudar a hacer o deshacer su negocio!

Estructura de gestión del restaurante

Hay varios tipos de gerentes en los restaurantes. Comencemos por comprender el rol del gerente general. Un director general es una persona que supervisa la gestión de un restaurante. El papel de un gerente de restaurante puede variar mucho según el tamaño y el tipo de negocio, pero todos los gerentes tienen ciertas responsabilidades.

Lo primero que debes saber sobre este puesto laboral es que un gerente de restaurante es responsable de garantizar que todo salga bien en tu establecimiento. Si los clientes no están contentos con su experiencia en su establecimiento, es posible que no regresen, ¡lo cual sería una mala noticia para todos los involucrados!

Querrá asegurarse de que todos los aspectos de su negocio funcionen de manera eficiente. Nada pasa desapercibido cuando se trata de la noche del estreno (o en cualquier otro momento).

Desglosemos algunos conceptos básicos sobre qué implica exactamente ser una figura tan importante dentro de la industria de la restauración:

  • Los gerentes generales son responsables de contratación y formación nuevos miembros del personal.
  • Los gerentes supervisan todos los aspectos del negocio, incluido el pedido de alimentos y suministros, la gestión del inventario y las finanzas y garantizar que cada cliente esté satisfecho con su experiencia en su restaurante.

Ahora ya sabes lo suficiente sobre la gestión y su papel en el éxito de un restaurante. Analicemos más a fondo cómo se puede dividir la gestión en diferentes niveles para comprender mejor los niveles de gestión en un restaurante. 

Gerente de recepción

En lugar de tener su significado literal en la industria hotelera, "frente de la casa" en un restaurante se refiere al espacio donde los clientes se sientan, comen y beben. El gerente de recepción es responsable de gestionar esta área del restaurante. 

El gerente de recepción se asegura del buen funcionamiento del restaurante, incluyendo:

  • Garantizar que los clientes reciban el mejor trato con respeto y amabilidad.
  • Mantener un ambiente de trabajo limpio y seguro.

Esta persona puede supervisar o colaborar con algunos otros gerentes de turno, dependiendo del tamaño y la popularidad del restaurante. Podrían contratar nuevos camareros, camareros o ayudantes de camarero. Un gerente general frecuentemente transmite información desde la recepción a la cocina para garantizar un servicio perfecto. 

Dado que la mayoría de los gerentes de atención al público interactúan con los clientes a diario, las habilidades interpersonales son una competencia fundamental. Considere el carisma, la cooperación y el entusiasmo por aprender y seguir instrucciones como algunas habilidades interpersonales antes de contratar a su gerente de atención al cliente. 

Chef ejecutivo

Los chefs ejecutivos tienen varias responsabilidades. Son el jefe de un equipo de cocina y se aseguran de que todo funcione sin problemas en la cocina, incluido el pedido de suministros y la gestión de los empleados.

Los chefs ejecutivos suelen tener entre 10 y 15 años de experiencia antes de convertirse en chefs ejecutivos en cualquier restaurante. Para conseguir su puesto en algunos de los mejores restaurantes de la ciudad, necesitarán algunas calificaciones adicionales:

  • Educación adicional: a veces, obtienen un título avanzado en artes culinarias o administración. Les da acceso a mejores empleos que aquellos que no poseen esas credenciales.
  • Experiencia laboral: si ya trabajó como cocinero de preparación o cocinero de línea en otro equipo (o si es una práctica común entre todos los chefs ejecutivos), entonces hay una buena razón para contratarlo. 

Directora de Alimentos y Bebidas

El director de alimentos y bebidas es responsable del menú de alimentos y bebidas. Esta persona se asegura de que todos los elementos del menú de un restaurante se mantengan equilibrados, frescos, atractivos y con un precio adecuado. Además de desarrollar nuevas tendencias gastronómicas y mantener el control de calidad de los productos existentes, esta persona trabaja con el chef para garantizar que cada elemento del menú se prepare con ingredientes de calidad que sepan deliciosos en cada bocado.

Responsables de cocina 

La gestión general de la cocina de un restaurante está bajo el control del gerente de cocina. Se aseguran de que el departamento de cocina funcione sin problemas y cumpla con las normas de seguridad. También se les conoce como supervisores de cocina. Algunas de las responsabilidades son pedir comida, crear menús y supervisar al personal.

Gerentes de turno de restaurante

El último nivel de la jerarquía de gestión de restaurantes son los líderes de turno. Por lo general, se elige un líder de turno para la estación de captura, el bar, la estación de autobuses y entre los servidores. Los jefes de turno manejan problemas menores y decisiones prácticas. Siempre se comunican con sus subordinados sobre las preocupaciones de los clientes y los conflictos de los empleados.

¿Qué hace el gerente de un restaurante? Resumamos 

Hasta ahora, hemos analizado brevemente el puesto directivo y sus responsabilidades. Entonces, ¿qué hace el gerente de un restaurante? Las respuestas son:

  • Gestionar el personal del restaurante.
  • Gestionar las operaciones del restaurante.
  • Administrar las finanzas del restaurante.
  • Gestiona el marketing, los recursos humanos y la seguridad alimentaria de toda la cadena de restaurantes de tu empresa o red de franquicias (si tienes).

Según el puesto y las responsabilidades de un gerente, el salario promedio de un gerente de restaurante es de $45,000 por año. Sin embargo, el 10 por ciento superior de los gerentes gana más de 74,000 dólares al año. El 10 por ciento inferior recibe menos de 22,000 dólares al año. En el siguiente apartado conocerás más a fondo la distribución salarial del gerente de restaurante. 

¿Cuánto gana un gerente de restaurante al año y beneficios de gerente de restaurante?

El salario moderado de un gerente de restaurante es de 69,000 dólares al año. El salario medio de los restaurantes es de 47,000 dólares y el rango puede oscilar entre 39,500 y 94,000 dólares al año.

Los beneficios de ser gerente de restaurante incluyen poder trabajar en horarios flexibles y viajar cuando sea necesario si es parte de la descripción de su trabajo. También tienen acceso a descuentos para empleados en comida y bebida en su establecimiento y otras ventajas como seguros personales Cobertura o reembolso de comidas realizadas con clientes (esto varía según el tipo de negocio que tengas). Dependiendo de estos beneficios y el acceso al sueldo del gerente de restaurante también puede variar. Entonces, ¿cuánto gana el gerente de un restaurante al año? ahora sabes la respuesta. En resumen, cuanto mayor es la responsabilidad, mayor es el salario. 

Un gerente tiene muchos beneficios de gerente de restaurante. Para muchos, ser gerente de un restaurante es emocionante y gratificante, pero también muy estresante. Si está interesado en trabajar con un gerente de restaurante, debe comprender los diferentes aspectos de este puesto antes de contratar uno.

  • ¿Cuáles son las ventajas de ser gerente de restaurante?
  • ¿Cuáles son algunas de las responsabilidades del gerente de un restaurante?

Una vez que comprenda claramente cómo funcionan las cosas, es hora de crear un organigrama para respaldar el rol laboral del gerente de su restaurante. Puede utilizar cualquier software para dibujar diferentes formas y agregar etiquetas de texto. Esto le ayudará a visualizar cómo están conectados los diferentes procesos y qué debe hacer cada empleado para que todo funcione sin problemas.

Entonces, sobre todo, ser gerente de un restaurante tiene numerosos beneficios. El gerente trabaja en un entorno en el que puedes ser creativo y divertirte sin dejar de ganar un buen salario. Siempre que esté dispuesto a dedicar tiempo y esfuerzo, este puesto conlleva muchos beneficios.

Organigrama del restaurante

El organigrama de un restaurante es una forma eficaz de gestionar una empresa. Le ayuda a comprender todo el proceso, desde la recepción de los pedidos hasta la satisfacción del cliente. Esto puede ayudarle a descubrir qué necesita mejorar y cuánto tiempo lleva cada proceso.

Debe comprender claramente cómo funcionan las cosas para que todos los empleados trabajen juntos para brindar un servicio de calidad en todo momento. ¿Cómo se hace un organigrama de restaurante? Lo primero que debes hacer es entender con precisión cómo funciona tu empresa. Puede comenzar preguntando a los empleados cuáles son sus responsabilidades y en qué necesitan ayuda. Esto le ayudará a identificar qué procesos requieren mejoras y si es necesario llenar algún vacío para que todo funcione sin problemas.

Conclusión

La estructura de gestión del restaurante es una de las cosas más importantes en cualquier negocio. Los empleados necesitan una formación adecuada y deben conocer sus responsabilidades. De esta manera, no habrá problemas a la hora de trabajar juntos como equipo.

La industria de la restauración es una gran opción para una segunda carrera. Está lleno de gente interesante y tiene un ritmo apasionante. Entonces, si está pensando en comenzar una segunda carrera como propietario de un restaurante, no hay mejor momento que ahora porque la industria de la restauración está cambiando rápidamente y siempre hay algo nuevo que hacer.

En definitiva, si quieres abrir tu restaurante, es una gran idea. Sin embargo, aún así, lo mejor es tener algunos preparativos y saber cómo funciona el negocio de la restauración y cómo puedes iniciar tu propio negocio. Al hacer esto, destacarás del resto de personas que no tienen los mismos conocimientos sobre cómo funciona una cocina o los diferentes tipos de comida que se pueden ofrecer. Si todo lo demás falla, ¡ya estarás trabajando en la industria! ¡Gracias por leer!

Escrito por Ashok Kumar
Director ejecutivo, fundador y director de marketing de Make An App Like. Soy escritor en OutlookIndia.com, KhaleejTimes, DeccanHerald. Contáctame para publicar tu contenido. Mi Perfil

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